Grüner Pfeffer

Ja, es gibt sie: Menschen, die die Schärfe des im Pfeffer enthaltenen Piperin nicht mögen. Aber, es gibt auch ihn. Den hier! Den grünen Pfeffer, der eine deutlich mildere Schärfe aufweist, frisch duftet und mit leicht krautigem Geschmack überrascht. Das "scharfe" Piperin reichert sich mit zunehmender Reife der Beeren an. Die Pfefferbeeren für den grünen Pfeffer werden frühzeitig geerntet und in Salzwasser eingelegt oder gefriergetrocknet. So wird der Prozess der Reifung und der Schwarzfärbung unterbunden und es entsteht ein kostbarer Pfeffer mit feinem und mildem Aroma. Übrigens, grüner Pfeffer ist erst seit dem 20. Jahrhundert bekannt.